かりがねは煎茶と違い、お茶の茎の香りと味わいを楽しむお茶です。
煎茶に比べて苦味がなく、さっぱりとしたお茶です。
ランクが上がるにつれうま味が増します。ポットのお茶をそのままいれても良いです。

滋賀県蒲生郡日野町の里では、古くより茶造りが盛んで、その歴史は、平安朝の初期にまでさかのぼるとされており、茶を今に伝えております。この日野で生産される銘茶を「朝日山」といい、今から３百五十年余年前、近江日野の茶を奉献したところ、風味、香味、さらに色つやも、宇治茶よりもすぐれているとおほめにあずかり、朝日山との勅号を賜ったものであり、以来日野で製する茶は朝日山と称される事になります。